天津果蔬脆片機 南瓜脆設(shè)備交鑰匙工程
現(xiàn)在市場上很流行的一種食品,就是果蔬脆片。該產(chǎn)品充分保留了水果蔬菜的營養(yǎng)成分及色澤風(fēng)味,具有、低脂肪、低熱量的特點,口感酥脆,清新自然,受到很多人的喜愛。今天要講的果蔬脆片設(shè)備是真空低溫脫水設(shè)備。他不同于凍干設(shè)備,兩者相比的話,能耗更低,口感更優(yōu)。
果蔬真空低溫脫水設(shè)備:
西藍花、蘿卜、紅薯、秋葵、洋蔥、香菇等蔬菜類
蘋果、獼猴桃、黃桃、杏干等水果類
果蔬真空低溫脫水設(shè)備的原理:
真空低溫脫水的基本原理是利用在減壓的條件下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內(nèi)迅速脫水,實現(xiàn)在低溫條件下對食物的脫水。熱油脂作為食品脫水的供熱介質(zhì),還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。
果蔬真空低溫脫水設(shè)備的特點:
溫度低、營養(yǎng)成分損失小。
水分蒸發(fā)快,干燥時間短。
對食物有膨化作用。
油脂的劣化速度慢,油耗少。
果蔬真空低溫脫水設(shè)備的生產(chǎn)工藝:
原材料挑選--清洗--切片--護色--漂燙(水果類不用)--冷卻--瀝水--浸漬--速凍--真空低溫脫水--冷卻挑選調(diào)味--稱量包裝--入庫
果蔬真空低溫脫水設(shè)備的參數(shù):
設(shè)備大小根據(jù)產(chǎn)量選擇,以80型位例
尺寸:430038503950mm 內(nèi)徑:D1300mm
重量:噸
材質(zhì):304食品級不銹鋼
單機產(chǎn)量:80-100公斤(不同物料投料不一樣)
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