歷，東歐是橡木的重要來源地，主要包括無柄橡和有柄橡。第二次世界大戰爆發前，波蘭、俄羅斯和波羅的海的橡木在啤酒和葡萄酒工業中非常重要。20世紀80年代，東歐劇變使得西方釀酒師開始使用匈牙利和摩爾多瓦的橡木。20世紀90年代，由于法國橡木價格不斷上升，人們開始探討歐洲其他區域與法國同樣類型的橡木。研究發現，比利時無柄橡木的化學和感官特性適合陳釀葡萄酒。而東歐的橡木香味更中性，更適于現代釀酒業使用。
19世紀，波羅的海的橡木在法國和意大利受到贊賞。但是，目前，仍不清楚立陶宛、拉脫維亞和愛沙尼亞有多少橡木適合制作木桶。18世紀，為了白蘭地工業，前蘇聯與科涅克之間進行了數以千計的白蘭地木桶交換。但是，在其數百萬公頃的森林中，更多的是質量比較低的橡木。
目前，斯洛文尼亞、波斯尼亞、塞爾維亞、克羅地亞、西伯利亞的橡木主要用于制作大桶，意大利釀酒師喜歡使用這類木桶。但是對法國葡萄品種而言， 這類橡木單寧含量太高， 更適合于意大利的內比奧羅(Nebbiolo) 和桑嬌維賽(Sangiovese)品種的葡萄酒的貯藏。
無柄橡木適合于輕的、沙性或巖石土壤，耐遮陰。而普遍存在于俄羅斯的有柄橡更喜歡肥沃、土層深厚、需排灌的黏土，或白堊土的深石灰質，而且喜歡光。總之，東歐橡木(無柄橡木)更適于林地和山腰生長。在這樣的條件下，它緩慢生長的細紋理正是釀酒師所追求的質量特點。
