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每次分離后, 需要用熱水將桶沖洗2~3min。如果有酒石, 應使用高溫、高壓水來沖洗。桶孔周圍必須使用濃亞硫酸溶液(10%)清洗。清洗過程應認真仔細, 否則, 硫處理時會形成硫酸。清洗時間至少40min, 然后燃燒5g硫黃粉消毒,生成的SO2會消耗掉木桶中的氧,限制木桶中氧氣的存在,并對木板內(nèi)表面滋生的大量微生物進行“消毒”。
如果木桶一直在使用的話,則無需經(jīng)過上述處理。但必須嚴格檢查木桶塞,必要時進行修理或更換。
從經(jīng)濟性和效率考慮,如果酒泥和酒石的數(shù)量很少,而且,沒有微生物污染的跡象,則應該盡快再裝桶。如果用帶即時真空吸收廢水的三維立體清潔頭清洗,在裝桶前不需要對桶進行硫處理,而硫處理將產(chǎn)生硫酸。每月應該進行嚴格的檢查,以便迅速對各種微生物的繁殖做出反應。

事實上,需要對各種清潔和消毒工具進行浸泡消毒,不清潔的工具可能污染當天處理的木桶。應遵循以下主要清潔原則:
(1)使用熱水潤洗表面;
(2)清潔,用無氯堿溶液浸泡,清除有機物殘留;
(3)潤洗;
(4)用酸溶液去除酒石;
(5)用雙胍浸泡消毒;
(6)使用前進行沖洗。