理論數(shù)據(jù)
分子結構數(shù)據(jù)
1、單一同位素質(zhì)量：
2、標稱質(zhì)量：294Da
3、平均質(zhì)量：
計算化學數(shù)據(jù)
1、 氫鍵供體數(shù)量：3
2、 氫鍵受體數(shù)量：9
3、 可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量：2
4、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：143
5、 重原子數(shù)量：18
6、 表面電荷：0
7、 復雜度：211
8、 同位素原子數(shù)量：0
9、 確定原子立構中心數(shù)量：0
10、 不確定原子立構中心數(shù)量：0
11、 確定化學鍵立構中心數(shù)量：0
12、 不確定化學鍵立構中心數(shù)量：0
13、 共價鍵單元數(shù)量：6
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.常溫時在空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結晶水，繼續(xù)加熱則分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值為～。易溶于水和甘油，微溶于乙醇、。150℃失去兩個結晶水。
2.具有的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的ph調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽， 與檸檬酸配伍可組成較強的ph緩沖劑， 因此在某些不適宜ph大范圍變化的場合有其重要用處。另外， 檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
貯存方法編輯 語音
避光，陰涼干燥處，密封保存
合成方法
1.由檸檬酸經(jīng)*或中和而得。將在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續(xù)升溫至85-90℃，調(diào)整pH為。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。
先將攪拌溶解于熱水，然后于85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值。再加入活性炭脫色，并趁熱過濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結晶、離心分離、洗滌、干燥得檸檬酸鈉。
C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
2.使用70℃干燥過的無水檸檬酸和160℃干燥過的為原料。將1mol檸檬酸溶于600mL水中，多次少量加入化學計量的*，并不斷進行攪拌。煮沸溶液30min。過濾，收集濾液于已知重量的蒸發(fā)皿中，置水浴上濃縮至析出晶體。晶體經(jīng)風干，再在70℃干燥。
3.由檸檬酸經(jīng)*或中和而得。
用途
1.作Ph調(diào)節(jié)劑和乳化增強劑，用于果醬、糖果、果凍和冰淇淋等；與檸檬酸配合有緩和酸味的作用；還有絡合金屬離子的作用。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用
2.用作食品添加劑，電鍍工業(yè)用絡合劑、緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗血凝藥，輕工業(yè)用作洗滌劑的助劑等
3.用作色譜分析試劑和細菌培養(yǎng)基的制備，還用于制藥工業(yè)
4.用于食品加工的調(diào)味、穩(wěn)定劑，無毒電鍍工業(yè)作緩沖劑和副絡合劑，醫(yī)藥工業(yè)用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。
5.校尿的酸度。多價絡合劑，除去微量金屬的多價螯合劑。緩沖劑。細菌培養(yǎng)基。血液抗凝劑。
6.用于食品的防腐保鮮,醫(yī)藥工業(yè)作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥,還用于釀造、攝影及電鍍工業(yè),洗滌劑的螯合穩(wěn)定劑、去污劑。
5.用于鍍銅、預鍍鎳、鍍銀、四鉻酸鹽鍍鉻、鍍銅鋅合金、鍍金、化學鍍鎳和退除金鍍層溶液中，也用作絡合劑。檸檬酸鈉在檸檬酸鹽電鍍鎳中用作導電鹽和絡合劑，防止鎳形成氫氧化物沉淀，還可用于鍍銅、鍍鋅、鍍金、中性鍍鎳電解液中。檸檬酸鈉也用于化學鍍鎳、鈷及合金等。
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