牛奶內酯
5-(6)-癸烯酸混合物
英文名稱： Milk lactone
CAS號： 72881-27-7
分子式： C10H18O2
分子量： 170.25
物化性質：
FEMA:3742
具有奶香香氣的食品添加劑外觀 無色至談黃的透明液體
| 英文名稱 | 5-(6)-Decenoic acids mixture |
| CAS NO. | 72881-27-7 |
| 分子式 | C10H18O2 |
| 分子量 | 170.25 |
| 結構式 |  |
| 外 觀 | 無色液體 |
| 純 度 | ≥99% |
| 包 裝 | 25kg/塑料桶 |
用途
用作牛奶、奶油、乳酪香精的重要原料。它實際上是一種不飽和脂肪酸,這種極少量的不飽和脂肪酸可以產生奶香味,香氣濃郁,香味持久,可廣泛應用于牛奶、奶油、巧克力、乳酪等食品中作為香料。此外,牛奶內酯沸點高,可用于烘焙
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