
,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于*。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成*、二氧化碳和水,270℃時分解。
是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在作用后會殘留*,使用過多會使成品有堿味。
中文名稱:
中文別名:重堿;重*;小蘇打;
英文名稱:sodium hydrogencarbonate
英文別名:Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid carbonate;
Sodium bicarbonate;
CAS號:144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:84.00660












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