一、燃氣夾層鍋分類
1、按結構形式：可傾式燃氣夾層鍋
2、按工藝需要：帶攪拌或不帶攪拌設備
3、按加熱介質：天燃氣、液化氣（瓶裝）、管道煤氣
二、燃氣夾層鍋技術參數
三、燃氣夾層鍋適用物料展示
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆、豆沙餡等）、糕點、飲料、蜜餞、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、鹵制品（鹵鴨脖、雞爪、雞翅等）、制酒、制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業。
四、燃氣夾層鍋結構及材質
燃氣夾層鍋主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。該設備采用天然氣、液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。燃氣夾層鍋凡接觸物料部分為食品級不銹鋼制造。可以配置控溫系統或攪拌裝置。
五、燃氣夾層鍋操作方法
打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。
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