其實(shí)很多飲品廠都有這樣的困惑，那就是給液體類的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌處理。有很多液體產(chǎn)品在殺菌的時(shí)候溫度不宜過高，比如果汁類的產(chǎn)品，溫度如果過高會影響他的口感。有很多液體產(chǎn)品也苦于包裝體積大，比如玫瑰純露，灌裝后不好做處理。那么就沒有可以解決的嗎？今天要給大家介紹的就是復(fù)合式微波管道殺菌設(shè)備，就是用于液體產(chǎn)品的殺菌，而且在殺菌的同時(shí)還對產(chǎn)品本身有二次細(xì)胞的作用，增加產(chǎn)品本身的香氣和口感。
工作原理：
復(fù)合式微波管道殺菌機(jī)是工作在密閉的管道內(nèi)在無菌環(huán)境下對液體物料進(jìn)行殺菌處理的設(shè)備，其優(yōu)點(diǎn)是節(jié)能有不受安裝環(huán)境的局限，經(jīng)過殺菌處理后可以直接在無菌管道中輸送到下道工序進(jìn)行生產(chǎn)。在微波殺菌過程中利用磁場生物應(yīng)電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性達(dá)到提高均值和有成分的作用，在整個(gè)過程中對產(chǎn)品功能性無任何影響，產(chǎn)品氣味、色澤可基本保持原有的特點(diǎn)。簡單來說就是在液體產(chǎn)品從發(fā)酵器或者反應(yīng)釜成品流出的時(shí)候直接進(jìn)入管道經(jīng)過微波殺菌后再灌裝。
設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
1、時(shí)間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用。熱應(yīng)與非熱應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短.
2、殺菌均勻
低溫殺菌是通過特殊熱和非熱應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在低溫和較短的時(shí)間就能獲得所需要的消毒殺菌。實(shí)踐表明，一般殺 殺菌溫度在75-80度就能發(fā)到果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。
3、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌果。優(yōu)于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，可帶包裝或不帶包裝，針對表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻。
4、便于控制
微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱性慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
5、設(shè)備簡單
工藝與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等。
6、由于設(shè)備及操作簡單，改善勞動條件，減少節(jié)省占地面積。
7、綠色環(huán)保
設(shè)備本身不產(chǎn)生任何影響環(huán)境的污染物（包括噪音、粉塵、有害廢氣等），符合環(huán)保要求。
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