酒石酸，即2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸，化學式為C4H6O6。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機酸之一。制備酒石酸主要有三種方法：1.DL—酒石酸的制備用富馬酸或馬來酸進行氧化而得。2.從乙二醛同進行反應然后酸水解而得。D—酒石酸，在很多果實中或很多植物的其他部分中都有發現，有游離狀態存在，也有同鉀、鈣、鎂結合狀態存在的。3.酒石酸從生產酒時生成的粗酒石沉淀物中制備，提取酒石酸氫鉀，再轉化為酒石酸鈣鹽后，用稀硫酸酸化，也可用硝酸氧化D—葡萄糖而得。DL—酒石酸的制備是把D—酒石酸同NaOH水溶液共沸。將49克順丁烯二酸酐、
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