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產品介紹

純堿學名*，俗稱蘇打，堿灰。屬于鹽類。純堿外觀為白色粉末或是細粒結晶。味澀。純堿的水溶液水解呈堿性，有一定的腐蝕性。純堿的吸濕性，在潮濕的空氣中極易發生潮解。

純堿按照產品用途的不同可以分為工業級純堿和食品級純堿，按照堆積密度的不同可以分為輕質純堿和重質純堿。

食品級的純堿和工業級純堿的區別

1、用途不同 食品級純堿可以用于食品領域，作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品；還可用于食品工業，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。食品級純堿還可以用于生產味精。工業級純堿只能用于工業領域，因為食品級純堿的含雜質較少，而工業級純堿含雜質較多，尤其是一些對人體有害的物質，如重金屬鹽。

2、純度不同 工業級純堿和食品級純堿純度級別不一樣，食品級純度高、雜質少、無有毒有害物質，食品級純堿純凈到可以直接食用，并且吃下去不會有害健康；而一般工業級純堿含有大量有機雜質、機械雜質和鉛、砷等金屬離子，工業級純堿可以有化學純，分析純等級別。

食品級純堿和食用堿的區別：

食品級純堿就是Na2CO3，又叫蘇打，它和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎化工原料——三酸兩堿之一。而食用堿則是純堿與小蘇打（）的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，但并它不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。通常用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

總得來說，食品級純堿并不是食用堿，但是它是制造食用堿的主要原料，食用堿是用食品級純堿的溶液通過吸收二氧化碳之后才制成的。而我們在選擇食品級純堿或食用堿前要先根據我們的具體應用來選用。