氮氣，化學式為N2，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%（體積分數），是空氣的主要成份。在標準大氣壓下，氮氣冷卻至-195.8℃時，變成無色的液體，冷卻至-209.8℃時，液態氮變成雪狀的固體。在常壓下，液氮溫度為－195.8℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。
作為BET比表面積的分析常用的化學品，如何正確的使用成為不可忽視的因素。，如果接觸比自己體溫高很多或者低很多的物體，我們極有可能會導致受傷，其根本原因是巨大的溫差導致相應的身體組織細胞死亡，從而使人受傷?？墒窃谏钪?，我們也能夠發現一些即使溫差非常大但是人們沒有受傷的現象，比如，人們赤腳從熾熱的炭火上踩過，雙腳卻完好無損；再比如，將手迅速的插入液氮中再取出，手也不會凍。這都是歸結于物理上的萊頓弗羅斯特現象。 萊頓弗羅斯特現象由荷蘭植物學家赫爾曼·布爾哈夫在1732年發現，之后在1756年約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特進行了更深入的研究。當液體接觸到一個遠超液體沸點的物體時，液體會迅速劇烈汽化，在液體表面會產生一層蒸氣，由于蒸氣的導熱性能很差，從而導致液體和高溫物體分隔開，離開高溫物體的液體沸騰的速度大大減慢，導致液體能存在很長時間。 液態氮的沸點很低，大約是-196℃，人體的體溫大致為37℃，二者的溫度差達到了233℃，按照常理來說，人體直接接觸液氮會造成非常嚴重的凍，但是事實上，將手迅速伸入液氮中后再迅速取出，手不會被凍，只是感覺較涼。這是因為，手的溫度相對液氮來說太高了，因為在接觸的瞬間，液氮發生了萊頓弗羅斯應，液氮劇烈汽化，在手的周圍形成了一層薄薄的氮氣膜，手和液氮分離，由于氮氣的導熱性能很差，手和液氮之間的熱傳遞幾乎停止，因此手不會受傷。 需要注意的是，手不能夠在液氮中停留過長的時間，畢竟人體的溫度和液氮的溫度相差過大，即使有氮氣薄膜阻隔，但是液氮汽化會吸收手上的熱量，讓手的溫度快速降低，時間過長將會有危險。 通過上述事例的分析可以看到，在一些相對的情況之下，事情的發展結果會超出我們的想象，通常的經驗判斷往往會出現問題，這時候，我們需要認真的思考，冷靜的分析，*終的找到現象背后的物理原因。
