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近年來(lái)餐飲業(yè)不斷發(fā)展，但大多餐飲企業(yè)與居住環(huán)境混為一體，油煙廢氣直接對(duì)外排放。這些企業(yè)設(shè)施比較簡(jiǎn)陋、缺乏必要的污染防治設(shè)備，從而嚴(yán)重影響了周邊居民的工作和生活，并使得環(huán)境污染問(wèn)題日益突出。

餐飲業(yè)油煙污染物成分比較復(fù)雜，對(duì)人體可產(chǎn)生較大的危害性。例如： ** 人的視覺(jué)器官、 ** 呼吸道粘膜、引起咽炎、引起氣管炎和支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病、增加人的患病率等等。

為貫徹《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治餐飲業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國(guó)家生態(tài)環(huán)保總局特制定《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》GB18483—2001，之后各省市陸續(xù)針對(duì)餐飲行業(yè)油煙排放出臺(tái)了相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)油煙污染的特點(diǎn)，要求檢測(cè)油煙廢氣中的顆粒物、非甲烷總烴兩項(xiàng)污染物排放限值、油煙濃度等多項(xiàng)指標(biāo)。

根據(jù)北京市發(fā)布的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，強(qiáng)制需要檢測(cè)的污染因子都有相印的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。如下表所示：

針對(duì)餐飲行業(yè)廢氣監(jiān)測(cè)存在的問(wèn)題，我們可以基于國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)有檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，提出一套整體技術(shù)解決方案。重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴的檢測(cè)。

另外，采用電化學(xué)方法，可以對(duì)油煙煙氣中的常規(guī)參數(shù)：O2、CO、NO、NO2、SO2進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)廢氣全面監(jiān)測(cè)或者研究。