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我國東北、西北和西南某些高海拔地方夏季氣溫常在2 5℃ 以下。這些地方越夏管理并非防暑降溫，應(yīng)選擇保溫性良好的通風(fēng)、干燥、避光處為菌絲培養(yǎng)場所，保持培養(yǎng)室溫度相對穩(wěn)定在菌絲的適宜生長范圍。在大面積生產(chǎn)中，可利用地溫、熱氣加溫等辦法保證菌絲生長。在保溫培養(yǎng)過程中必須協(xié)調(diào)好加溫與通氣的關(guān)系，每一培養(yǎng)室的菌筒堆放量不宜過多，中部應(yīng)預(yù)留通道， 否則，雖然溫度符合條件，但如果通風(fēng)不良，菌絲培養(yǎng)依然容易因缺氧而生長緩慢，增加受污染的機(jī)會。在氣溫適宜的場所，菌 絲生長的關(guān)鍵主要是通氣供氧。菌筒長滿菌絲后，需要適當(dāng)扎孔通氣增氧，以滿足菌絲生長對氧氣的需求，也促進(jìn)菌筒表面轉(zhuǎn)色。當(dāng)培養(yǎng)室氣溫在20℃以下，應(yīng)盡量減少菌筒的翻動，以免過早出現(xiàn)菇蕾，消耗養(yǎng)分。
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