高濃度有機污水中含油污水的主要工業來源是石油工業，石化工業和紡織品。 工業，金屬加工業和食品加工業。 石油產品的提取，精煉，儲存，運輸或使用會產生含有石油污染物的污水。 肉類加工，牛奶加工，洗衣和汽車維修所排放的污水中含有油或油脂。 在一般的生活污水中，脂肪約占有機物總量的10％，每人每天產生的脂肪約15g。 污水中所含的油少于1，除了重焦油的相對密度高達1.1。 含油污水的污水處理重點是去除相對密度小于1的油。就產生的污水量和對水環境的污染程度而言，油類污染物主要是石油類物質。
污水中的油污染物類型可以根據它們的現有形式分為5種物理形式。
（1）游離油靜止時，它會迅速上升到液位形成油膜或油層。 該油滴的粒徑通常大于100μm，約占污水中油的總量。 60％-80％。
（2）機械分散的油，油滴一般為10μm-100μm的細油滴，在污水中的穩定性不高，靜置一段時間后常能相互結合 時間。 浮油。
（3）乳化的油滴，其粒徑小于10μm，通常為0.1-2μm。 這種油滴具有很高的化學穩定性，并且由于水中的表面活性劑而經常穩定。
（4）溶解的油是極細分散的油滴，油滴的粒徑小于微電解乳化油的粒徑，有些可以小到幾納米， 也就是說，化學概念是將污水中的油真正溶解。
（5）固體粘附在油上，并吸附在污水中固體顆粒表面的油滴上。
污水中的油以不同形式存在，處理程度也不同。 使用的治療方法和裝置也不同。 常用的油水分離方法包括集油器，普通脫脂槽，混凝脫脂槽，粗粒聚結脫脂方法和氣浮脫脂方法。
