電磁爐是現代家庭烹飪食物的電子炊具之一，電磁爐使用起來非常方便，特點是效率高、體積小、噪音小、省電節能、綠色環保、烹飪時加熱均勻，能較好地保持食物的色、香、味，是人們喜愛的廚房設備用具。
電磁爐主要利用電磁感應和電流熱效應的原理。在電磁爐周圍產生交替變化的磁場，從而形成電流，而這些電流所產生的熱效應最終會達到加熱的目的。電磁爐在加熱過程中，是迫切需要溫度傳感器對鍋體的溫度和內部散熱情況進行實時測量。溫度傳感器將測量的溫度反饋到電磁爐的控制系統中，以調節電流的大小，從而實現不同功能模式的加熱要求。
電磁爐產生磁場的過程中，會產生較大的熱量，通過NTC熱敏電阻探測溫度變化，控制散熱風扇工作狀況，從而確保了加熱過程的安全。
