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根據(jù)我國古代史料記載，人類采食野生葡萄早在舊石器時代就已經(jīng)開始了。因為葡萄味道鮮美，人們就將沒有吃完的葡萄儲存起來，結(jié)局你肯定猜到了，一群聚會只吃果盤的人類一不小心“釀”出了葡萄酒。葡萄酒在我國人心中的形象一直是百變的，有的人覺得是用來在高層局上一口悶的，有人覺得是小資用來裝~的，也有人覺得葡萄酒只是為了戒白酒的幌子而已。

其實，若是你身處于一二線城市，你便能知道我國人其實對于葡萄酒這方面的需求量還是很大的。在 2016 年，我國葡萄酒零售市場規(guī)模達到 1555.89 億元，同比增長 8.64% 。

目前，我國葡萄酒的消費者年齡越來越趨于年輕化。在 2012 年之前，我國葡萄酒市場的主要消費群體大多為 40 歲左右的群體。在 2016 年調(diào)查數(shù)據(jù)中我們了解到， 20-29 歲這一群體已經(jīng)逐漸成為葡萄酒消費的主要消費群體。我感覺我國人（除人士外）對于葡萄酒的認知大致分為兩種：一種是只知道葡萄酒是葡萄釀的，紅酒、法國；一種是大致了解歷史、產(chǎn)地和禁忌的；

對于那些對于紅酒一無所知 的，你就需要抓緊時間速記一下了，以防日后在塑膠姐妹花酒局上被“噗嗤”。

世界上早開始栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞地中海和黑海之間及其南岸地區(qū)，后來南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也紛紛開始種起了葡萄。

很多人可能以為早開始釀造葡萄酒的國家伊朗。但其實是埃及人。大約在公元前 3000 年，埃及人就已經(jīng)開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物都清楚地描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景（埃及人甚至還是先開始使用玻璃杯的民族）。

看過了葡萄酒的簡史，我們就要了解一下如何那些葡萄酒的常識了。在我國，我們一般會根絕白酒去選擇下酒的小菜。和白酒不同，葡萄酒一般是服務于食物的。通常，在葡萄酒配餐中，我們需要注意以下這6要素：酸、油、苦、咸、甜還有酒精含量等。

如果在一場有葡萄酒的局里，如何才能穩(wěn)穩(wěn)的 HOLD 全局呢？

配餐

當你選完餐點之后，就該開始在腦子迅速的考慮要選什么葡萄酒了。

地區(qū)特色搭配是一種簡單的搭配方式，用當?shù)氐牟穗葋泶钆洚數(shù)氐钠咸丫埔话闶遣蝗菀壮鲥e的。意大利酒搭配上意大利菜，美國俄勒岡州產(chǎn)區(qū)的黑皮諾搭配來自俄勒岡州 Willamette Valley 奶酪……雖然這樣的搭配方式并不會非常高級，但應付一般酒局不會使你出糗。

但是，即使是用這種簡單的搭配方式，也一定要遵守“味覺條約”：對抗式搭配法和平行式搭配法

酸+酸：平行法

酸澀的菜系可以搭配酸澀的葡萄酒，但當酒的酸度低于菜的酸度時，會使酒嘗起來比較寡淡。所以，在酸+酸的搭配中，一定要思量主菜的酸度是否壓過葡萄酒的味道，比如霞多麗葡萄酒搭配醋汁色拉就是十分不錯的選擇。

甜+咸：對抗法

聰明的你一定知道我們說的是甜酒咸食，而不是咸酒甜食在葡萄酒配餐中，咸味的食物就應該甜味的酒來平衡以下。像甜型雷司令或者澳大利亞的果味酒就非常適合搭配一些口味比較重比較亞洲或墨西哥美食。

苦+油

這里說的“苦”或“澀”是因為有些葡萄酒中含有較多的單寧，但是這種苦澀卻可以非常有效的帶走肉類食物的油膩感。（一口氣吃五塊東坡肉再也不齁了）

酸+油

雖然在電影里的宴會上人們大多端著一杯香檳搭配著各種甜點，但是當你周末吃炸雞的時候，香檳也是不錯的選擇。至于像三文魚這樣特殊的海鮮，就不必再避諱葡萄酒了，一杯白葡萄酒可以幫你更好的品嘗三文魚的鮮美。

品酒

品酒和就餐時可不一樣，在品酒會上千萬不要像是來蹭酒一樣。

品酒時除了要先聞一聞，還需要將酒像喝湯在嘴里迂回一下，這時充到鼻腔中的香氣也更能幫助你去品到酒香。

也不要光顧著喝，你對這款葡萄酒的評價語也需要字字斟酌。當你評價酒的香氣時，要先嘗嘗有沒有橡木桶的味道，如果有，那么可以說“有一絲橡木桶的香氣”。而酒體本身，可以就果香和花香來評價。若是略澀的口感，那便是單寧了。

例：嗯~ o（*￣▽￣*）o，除了熱帶水果的香甜，還有一絲橡木桶的味道，單寧的口感略重。

（敲黑板！除了 Muscat ，其他紅葡萄酒都很少有葡萄的味道，千萬別說有葡萄香氣這種自作聰明的話）

當你評價酒的顏色時，可以用“明亮的”“鮮艷的”等高級詞匯。而比喻手法上，一般可以使用“石榴紅色”和“紅寶石色”，除年份久遠或者變質(zhì)外，紅葡萄酒的顏色基本都可以這么形容。

例：嗯~ o（*￣▽￣*）o，是明亮的紅寶石色。

各位千萬不要覺得葡萄酒不可以搭配我國像餃子、土家族醬香餅、麻辣燙這樣的“土味”食物，葡萄酒雖然有著像紅酒不能搭海鮮，白肉配白葡萄酒紅肉配紅葡萄酒的規(guī)矩。但是重要的還是去大膽嘗試，還是那句話，葡萄酒永遠是服務于佳肴的，并沒有什么土不土這么一說，土的是自以為是。