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葡萄酒為什么要用木塞，而且還是水松木塞來密封瓶口，這是因?yàn)樗赡救哂忻芏鹊汀椥约选⒖缮炜s性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變，通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的水松木塞長度約3.5- 5厘米左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的水松木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的水松木塞，但使用長水松木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

那么，使用旋式鐵蓋的葡萄酒是否就是質(zhì)量較差的葡萄酒，以往人們都認(rèn)為葡萄酒都應(yīng)該用水松木塞封頂，經(jīng)過長時(shí)間陳放后的木塞會(huì)風(fēng)干或糜爛，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。近年來經(jīng)科學(xué)研究證實(shí)，新式的旋式鐵蓋里面加上彈性軟墊和錫箔，比起傳統(tǒng)的水松木塞更有利于葡萄酒的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，而且飲用時(shí)開啟也更方便了，現(xiàn)在有越來越多注重品質(zhì)和信譽(yù)的葡萄酒廠都采用了這新的包裝技術(shù)，所以使用旋式鐵蓋的葡萄酒并不一定是差酒。

螺旋蓋VS軟木塞那個(gè)更具有性呢，其實(shí)各有千秋。

螺旋蓋無須開瓶器開瓶， 十分方便，未喝完的酒在開瓶后直接擰回，便于存儲(chǔ)，環(huán)保，酒不會(huì)被木塞感染，新世界酒較常用，常用于白葡萄酒或以果味為主的紅酒。

軟木塞開瓶不方便，開瓶后不易保存，葡萄酒有時(shí)會(huì)被木塞感染，有利于酒與空氣的緩慢接觸氧化，舊世界酒更常用。

喝葡萄酒如何選擇適當(dāng)?shù)木票瑹o論什么樣的酒杯，終的目的都是為了彰顯酒的特性，選擇的時(shí)候有一些基本的原則：

無色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的顏色。

斟酒的杯子不可太冷，也不可太熱，換酒時(shí)好也能更換酒杯。

要有較高杯腳，避免以手握杯身，讓手溫影響酒溫。

紅酒的酒杯容量要比白酒杯大，飲用汽酒應(yīng)選用修長型高腳杯，昂貴的甜酒應(yīng)用小酒杯品酒。

通過橡木塞是否可以辨別酒的好壞：一般來講，如果一瓶紅酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的紅酒。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的紅酒，買來后要盡快喝掉的。用細(xì)末粘合起來的軟木塞，不容易漏酒，適合于酒的長途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些判斷不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

一般酒瓶為何是深色的，并且在底部有凹凸，這是因?yàn)樯钌钠咸丫破磕茏钃蹶柟饣蚬饩€盡可能少接觸以免產(chǎn)生氧化。

葡萄酒在陳年之后會(huì)有色素和酒石酸沉淀，為了酒瓶直立時(shí)能讓酒渣沉淀，所以葡萄酒的瓶底有凹凸。越需要長時(shí)間儲(chǔ)藏的葡萄酒，凹凸越深。好酒瓶底凹凸都比較深，但凹凸深的酒也不定是好酒。

我們飲用香檳時(shí)要用細(xì)長的杯子是因?yàn)椋?/strong>

可以欣賞氣泡

可以防治二氧化碳過快散失

橡木桶的使用對于葡萄酒儲(chǔ)存的作用主要有三個(gè)貢獻(xiàn)：

橡木中含有一定的丹寧，有助于葡萄酒建立“骨架”；

橡木具有較好的透氣性，有助于空氣中的氧氣進(jìn)入桶內(nèi)，發(fā)生氧化反應(yīng)，使酒變得柔和圓潤；

為葡萄酒增加香草、杏仁、奶油燒烤等風(fēng)味。