勃艮第葡萄酒與中西菜肴的搭配
白葡萄酒：
● 充滿活力和水果香氣的白葡萄酒：
味道新鮮、爽口。以而又高雅清新的水果香味著稱。這些酒在年輕時特點就得以的展現。
這類酒適合搭配海鮮類產品，水產品和奶制品，比如：清炒蝦仁、百花大蝦、牡蠣、海紅以及山羊奶酪。
這類酒通常在其年輕時飲用，果香濃郁，以下是這些勃艮第法定產區：勃艮第白葡萄酒(Bourgogne Blanc),勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligoté),勃艮第沙隆酒區(Bo u r g o g n e Cô t ec h a l o n n a i s e ) , 勃艮第圣雅克酒區(Bourgogne Côte Saint-Jacques), 勃艮第蘇西瓦酒區(Bo u r g o g n e Cô t ed u Co u c h o i s ) , 勃艮第歐塞爾酒區(Bourgogne Côtes d'Auxerre) , 勃艮第庫朗日-拉維納斯(Bourgogne Coulangesla-Vineuse), 勃艮第埃皮諾依(BourgogneEpineuil), 勃艮第托訥爾(BourgogneTonnerre), 勃艮第 維澤萊(BourgogneVézelay), 馬孔-村莊區(Mâcon Villages),小夏布利(Petit Chablis), 圣布里(Saint-Bris)。
● 花香味濃郁的白葡萄酒：
以各種芳香花卉香味的交織著稱，口感粘稠滑膩，新鮮可口。
這類酒適合搭配咸味較重，腥鮮口感更重的水產品，白肉和帶有咖喱味道的菜肴，比如：
雙味螃蟹、筍片魷魚、烤雞肉配蔬菜沙拉、海產品（貝殼類）、鱖魚、壽司及蝦仁咖喱飯。
這類酒花香濃郁，口感飽滿，以下是這些勃艮第法定產區：歐克塞-迪雷斯及其一級產區(Auxey-Duresses et 1ers crus), 勃艮第上博訥酒區(Bourgogne Hautes-Côtes deBeaune) , 勃艮第上尼依酒區(BourgogneHautes-Côtes de Nuits), 勃艮第施特瑞及布哲宏(Bourgogne Chitry, Bouzeron) , 紹黑-伯恩（或紹黑）(Chorey-les-Beaune),博訥區(Côte de Beaune), 夏布利（一級葡萄園）(Chablis et 1ers crus), 尼依(Côte de Nuits Villages), 拉都瓦及其一級產區(Ladoix et 1ers crus), 馬朗日及其一級產區(Maranges et 1ers crus), 蒙塔尼及其一級產區(Montagny et 1ers crus),蒙蝶利及其一級產區(Monthelie et 1erscrus), 佩爾南-維若萊斯及其一級產區(Pernand-Vergelesses et 1ers crus), 普伊富賽(Pouilly Fuissé), 普伊洛榭(PouillyLoché), 普伊凡澤勒(Pouilly Vinzelles),呂利及其一級產區(Rully et 1ers crus),圣羅曼(Saint-Romain), 圣韋郎(SaintVéran), 桑特奈及其一級產區(Santenay et1ers crus), 薩維尼-萊博訥及其一級產區(Savigny-les-Beaune et 1ers crus), 維爾克萊賽(Viré Clessé)。
● 圓潤濃郁的白葡萄酒：
芳醇中隱隱的酸甜，各種味道的交織巧妙。入口芬芳四溢，久久不散，余味恒久。
這類酒適合搭配烹飪味感較重的魚肉，龍蝦以及家禽，比如：三色龍蝦、西湖醋魚、松鼠鱖魚、珊瑚桂魚、龍蝦、鵝肝、嫩煎金槍魚及西式澆汁家禽肉。
這類酒口感比較復雜，芳香濃郁，以下是這些勃艮第法定產區：巴達-蒙哈榭(Bâtard-Montrachet), 博訥及其一級產區(Beaune et 1ers crus) , 彼沃奴-巴達-蒙哈榭(Bienvenue-Bâtard-Montrachet), 夏布利特級葡萄園(ChablisGrａnd cru), 夏瑟尼-蒙哈榭及其一級產區(Chassagne-Montrachet et 1ers crus), 謝瓦利埃-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet),科爾登(Corton), 科爾登-查理曼(Corton-Charlemagne), 克利優-巴達-蒙哈榭(Criots-Bâtard-Montrachet), 默爾索及其一級產區(Meursault et 1ers crus) , 蒙哈榭(Montrachet) , 皮里尼-蒙哈榭及其一級產區(Puligny-Montrachet et 1ers crus) ,圣歐班及其一級產區(Saint-Aubin et 1erscrus) 。
● 勃艮第起泡酒：
根據傳統工藝精心釀造而成，酒味純正、強勁而又飄逸。窖藏年份起泡酒隨著歲月流逝，香味愈加濃郁。
這類酒適合搭配烹飪口感偏甜或者略咸的菜肴，比如：蜜汁梨球、蜜汁火方、筍片魷魚；西式菜肴中搭配咸味湯汁、冰霜和巧克力甜品的菜肴。
這類酒帶有氣泡，口感香郁純正，以下是這些勃艮第法定產區：勃艮第白色起泡酒，天然型(Crémantde Bourgogne blanc, brut), 勃艮第白葡萄酒釀造之起泡酒， 天然型起泡酒(Crémant de Bourgogne blanc deblancs, brut), 勃艮第紅葡萄酒釀造之起泡酒，天然起泡酒(Crémant de Bourgogneblanc de noirs, brut), 勃艮第起泡酒，半干型(Crémant de Bourgogne, demisec), 勃艮第桃紅起泡酒(Crémant deBourgogne rosé, brut), 勃艮第年份起泡酒(Crémant de Bourgogne millésimé) 。
紅葡萄酒
● 新釀果香的紅葡萄酒：
輕松易飲，夾帶紅色小水果的新鮮芳香。適合在其年輕時飲用。
這類酒適合搭配口感較為清淡和以烘烤為主的菜肴，比如：金華玉樹雞、德州扒雞、烤小牛肉、漢堡、比薩餅、西式焗蔬菜、卡帕奇歐牛肉配醬油和檸檬汁（carpaccio deboeuf）。
這類酒口感清新，容易入口，以下是這些勃艮第法定產區：勃艮第紅葡萄酒( B o u r g o g n er o u g e ) , 勃艮第施特瑞(BourgogneChitry), 勃艮第沙隆酒區(BourgogneC ô t e c h a l o n n a i s e ) ， 勃艮第圣雅克酒區(Bourgogne Côte Saint -Jacques), 勃艮第歐塞爾酒區(BourgogneCôte d'Auxerre), 勃艮第蘇西瓦酒區(Bourgogne Côte du Couchois), 勃艮第庫朗日-拉維納斯(Bourgogne Coulangesla Vineuse), 勃艮第維澤萊(BourgogneVézelay), 勃艮第埃皮諾依(BourgogneEpineuil), 勃艮第巴斯紅酒(BourgognePasse-tout-grains) , 馬孔區(Mâcon) 。
● 圓潤豐滿的紅葡萄酒：
以酒體的細膩著稱。入口圓潤、甘美可口。這種紅色水果是黑品樂的香氣。
這類酒適合搭配口感較重的肉類菜肴，比如：糖醋古老肉、壇子肉、烤小羊肉、奶酪、西式肉餡餅、西式雞肉串。
這類酒口感細膩，果香濃郁，以下是這些勃艮第法定產區：歐克塞- 迪雷斯一級產區 (Auxey-Duresses 1er cru), 博納博納一級產區(Beaune et Beaune 1er cru),布拉尼及布拉尼一級產區(Blagny et Blagny1er cru), 尚博勒- 穆西尼及其一級產區(Chambolle-Musigny et 1ers crus), 夏爾姆-尚貝丹(Charmes-Chambertin), 紹黑-伯恩(Chorey-lès-Beaune), 博訥區(Côtede Beaune), 博訥村莊區(Côte de BeauneVillages), 埃雪索(Echezeaux),日夫里及其一級產區(Givry et 1ers crus), 依朗西(Irancy), 拉都瓦及其一級產區(Ladoix et1ers crus),馬沙內(Marsannay), 蒙蝶利及其一級產區(Monthelie et 1ers crus), 呂利及其一級產區(Rully et 1ers crus), 圣歐班及其一級產區 (Saint-Aubin et 1erscrus), 圣羅曼(Saint-Romain), 薩維尼-萊博訥及其一級產區(Savigny-lès-Beaune et1ers crus), 沃爾奈及其一級產區 (Volnayet 1ers crus), 孚訥-羅曼尼及其一級產區(Vosne-Romanée et 1ers crus)。
● 含丹寧酸的醇厚的紅葡萄酒：
香味濃烈、由野生小水果的芳香。陳釀三到五年后可以享用。
這類酒適合搭配烹調口味頗重的肉類菜肴和帶有咖喱口味的菜肴，比如：金龍乳豬、東坡肉、牛肋排肉、咖喱肉米飯。
這類酒口味厚重，果香復雜，以下是這些勃艮第法定產區：阿洛克斯-科爾登及其一級產區 (Aloxe-Corton et 1ers crus) , 勃艮第上博訥酒區(Bourgogne Hautes -Côtes deBeaune), 勃艮第上尼依酒區(BourgogneHautes-Côtes de Nuits), 夏瑟尼-蒙哈榭及其一級產區(Chassagne-Montrachetet 1ers crus), 尼依村莊區(Côte de NuitsVillages), 菲克桑及其一級產區(Fixin et1ers crus), 熱夫雷-尚貝丹及其一級產區(Gevrey-Chambertin et 1ers crus), 馬朗日及其一級產區(Maranges et 1ers crus),梅爾居雷及其一級產區(Mercurey et 1erscrus), 莫雷-圣丹尼及其一級產區(Morey-Saint-Denis et 1ers crus), 尼依-圣喬治及其一級產區(Nuits-Saint-Georges et 1erscrus), 波馬爾及其一級產區(Pommardet 1er s c rus ) , 桑特奈及其一級產區(Santenay et 1ers crus), 武若及其一級產區(Vougeot et 1ers crus) 。
● 濃烈高貴的紅葡萄酒：
酒體濃郁、平衡，香味豐富且和諧。
這類酒適合搭配口感香濃的肉類菜肴和野味、奶酪，比如：四喜丸子、蟹粉獅子頭、烤牛肉、野味、牛排骨肉。
這類酒濃郁且平衡，是一種品嘗起來帶有高貴氣息的葡萄酒，以下是這些勃艮第法定產區：博訥- 馬爾及尚貝丹( B o n n e sMares, Chambertin), 尚貝丹貝日莊園(Chambertin-Clos de Bèze), 沙佩勒-尚貝丹(Chapelle-Chambertin), 羅什莊園及塔特莊園(Clos de la Roche, Clos deTart), 武若莊園及朗貝雷莊園(Clos deVougeot, Clos des Lambrays), 圣德尼莊園(Clos Saint-Denis), 科爾登及大埃雪索(Corton, Grands Echezeaux), 格里優特-尚貝丹(Griottes-Chambertin), 拉葛朗路及拉侯馬內(La Grande Rue, LaRomanée), 拉塔胥及拉特里歇爾-尚貝丹(La Tâche, Latricières-Chambertin), 馬茲-尚貝丹(Mazis-Chambertin), 馬若耶爾-尚貝丹(Mazoyères-Chambertin), 穆西尼及里什堡(Musigny, Richebourg), 羅曼尼-康蒂(Romanée-Conti), 羅曼尼-圣維旺(Romanée-Saint-Vivant), 呂紹特-尚貝丹(Ruchottes-Chambertin) 。
● 桃紅葡萄酒：
勃艮第的桃紅葡萄酒味道清新、飄逸。在其年輕時期便可以開始享用，因為這時候果味。
這類酒能與多種口感輕淡的或者口感偏甜的中西方菜肴搭配，比如：糖醋古老肉、清炒蝦仁、德州扒雞、百花大蝦、東坡肉、松鼠鱖魚、珊瑚桂魚以及西式蔬菜餡餅和比薩餅。
這類酒顏色和口感都非常清爽，在酒體年輕時引用，以下是這些勃艮第法定產區：勃艮第施特瑞桃紅(Bourgogne ChitryRosé), 勃艮第庫朗日桃紅(BourgogneCoulanges Rosé), 勃艮第沙隆酒區桃紅(Bourgogne Côte chalonnaise Rosé), 勃艮第蘇西瓦酒區桃紅(Bourgogne Côte duCouchois Rosé), 勃艮第歐塞爾酒區桃紅(Bourgogne Côtes d'Auxerre Rosé), 勃艮第圣雅克酒區桃紅(Bourgogne CôteSaint-Jacques Rosé), 勃艮第埃皮諾依桃紅(Bourgogne Epineuil Rosé), 勃艮第上博訥酒區桃紅(Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rosé), 勃艮第上尼依酒區(Bourgogne Hautes-Côtes deNuits Rosé), 勃艮第巴斯桃紅(BourgognePasse-tout-grains Rosé), 勃艮第桃紅(Bo u r g o g n e Ro s é ) , 馬沙內桃紅(Marsannay Rosé), 馬孔區桃紅 (MâconRosé) 。
