現在，新技術新工藝白酒設備的盛行，讓大城市中的我們還能夠享有到自釀白酒的快樂，由于現在的白酒設備能夠用煤、柴、天然氣為原材料，占有的室內空間并不大，使用方便便捷，運用課余時間就能夠家里蒸酒喝過。
1，做好釀酒設備的消毒滅菌工作
因為自己自然環境的要素，釀酒設備在應用曾經必需要搞好鏟除消毒滅菌處理，那樣能夠除去機器設備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經消毒滅菌處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。
2，要挑選純粹的釀酒酒曲
必需要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制造時環境衛生達不上規定，形成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒十分簡單形成酒酸酒苦，因小失大。純粹酒曲能夠立即和酒曲生產廠家聯絡，和生產廠家簽個合同書，便于今后長期性協作供貨。
3，高度白酒水蒸氣蒸餾時要掌握文火
在全部制酒的全過程中，重要的一點兒就是說水蒸氣蒸餾那步，歷經發醇后的曲種必須上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾但是1個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火形成酒的質量差的事例不計其數，因為現在的釀酒設備選用的是新式加溫方法，有別于傳統式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那麼高了。
4，裝酒時還記得掐頭去尾取正中間
運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，但是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快能夠，儲藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，損害口味的一起還對身心健康不良影響。
5，儲藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器
運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，但是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快能夠，儲藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，損害口味的一起還對身心健康不良影響。
