氨基酸分析儀是一種可以對各種氨基酸進行定性定量分析的儀器，具有分析速度快，樣品用量少，檢測靈敏度高的特點。利用經典的陽離子交換色譜分離、茚三酮柱后，衍生法，針對氨基酸分析的氮氣維護、惰性管路、線脫氣、洗脫梯度及柱溫梯度控制等進行了細節優化，具有高靈敏度，可以成功地分離和定量氨基酸。
氨基酸分析儀原理：樣品液由自動進樣器或手動進樣，注入裝填了強酸型陽離子交換樹脂的層析柱，流動相推動氨基酸混合物流經色譜柱，各氨基酸與樹脂中的交換基團進行離子交換，當用不同的pH緩沖溶液進行洗脫時因交換能力的不同而將氨基酸混合物分離，因各種氨基酸的等電點、極性和分子量不同，就按一定的順序洗脫下來，達到分離的目的。分離出的單個氨基酸組分與茚三酮試劑反應，生成紫色化合物或黃色化合物，用可見光檢測器檢測其吸光度。分析儀既可以檢測蛋白質水解氨基酸，也可以檢測生理體液中的氨基酸。
氨基酸分析儀的應用：
1.飼料上的應用，質量控制：各種飼料必需氨基酸的含量和它們之間的比例必須恰當，測定原料和產品中的氨基酸含量，以達到保證質量的目的。真偽鑒別：魚粉氨基酸組成特點是賴氨酸、蛋氨酸含量高，氨基酸分析結果很容易就可以區別它的真偽。
2.農業、食品、飲料及玉米、大豆、小麥等農作物的氨基酸含量進行檢測；對果汁、飲料進行真偽的鑒別；檢驗測定茶氨酸來鑒別真偽茶葉；對醬油級別的認定等。
