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啤酒設(shè)備釀造鮮啤的工藝--制麥工藝：
浸麥度(麥粒含水率)是制麥工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。對(duì)大麥而言，流行的浸麥度是45%—46%(生產(chǎn)淡色麥芽)，而對(duì)小麥或小黑麥而言，可采用相對(duì)于大麥稍低的浸麥文章來源華夏酒報(bào)度為42%，以適當(dāng)增加發(fā)芽時(shí)間，促進(jìn)麥芽良好溶解。在焙燥設(shè)備上，內(nèi)啤酒廠多數(shù)仍采用單層高干燥爐生產(chǎn)淺色大麥芽。
啤酒設(shè)備釀造鮮啤的工藝--糖化工藝：
對(duì)糖化方法的選擇歷來受到釀酒師的重視。近年來，為了改變啤酒特性，利用輔料(非發(fā)芽的大米、膨化玉米等)，增加糖化浸出物收得率與節(jié)約能源，已由前兩種糖化法改進(jìn)為復(fù)式煮—浸糖化法。
啤酒設(shè)備釀造鮮啤的工藝--發(fā)酵工藝：
傳統(tǒng)啤酒發(fā)酵是采用了下面啤酒酵母進(jìn)行低溫主發(fā)酵以后，待雙乙酰達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的貯酒，使酒液自然澄清。用傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)的啤酒，雖然口味協(xié)調(diào)純正，風(fēng)味柔和，但釀造期較長(zhǎng)。
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