過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，檢測過氧化值判斷其質量和變質的程度。一般用檢測過氧化值含量。過氧化值越高油脂酸敗程度越厲害，酸敗的油脂對人體健康的危害極大。酸敗的油脂進入人體，過氧化物與細胞膜和酶發生反應，產生沉積物，容易引起記憶和智力障礙，心腦血管疾病，腎功能不全等疾病，同時，酸敗的油脂還可能會致癌。
云唐科技生產過氧化值檢測儀可定量檢測植物油中的過氧化值，通過檢測確定是否符合國家限定標準或是否為劣質油、地溝油。12個檢測通道，可同時測試多個樣品儀器預留其他檢測項目程序和端口，根據日后需求可自主增加檢測項目。采用USB2.0接口設計，方便數據的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印等。
