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全自動香腸生產(chǎn)線

一工藝及操作要點和使用注意事項

（1）原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，鹽千克，硝酸鈉24克，葡萄糖500克。硝酸鈉（用1千克水溶解）、鹽、葡萄糖與肉拌均勻，溫度控制在8~10℃腌制72小時。豬背脊膘進行擦鹽碼盤，溫度控制在8~10℃腌制72小時

（3）絞肉、切丁：豬肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫至14℃以下。

（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋），大蒜、肉丁拌勻即可。

（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架，冷水噴淋。

（6）烘烤：將掛腸車推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實鋸末，關(guān)閉爐門，熏制10小時，出爐。

二設(shè)備組成

烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的專用設(shè)備，具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

三技術(shù)參數(shù)

生產(chǎn)能力：500kg/次

蒸汽壓力：

功率：

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全自動香腸生產(chǎn)線

概述：根據(jù)各種肉制品的加工工藝和加工工序，如：晾掛、風(fēng)制、脫脂、著色、烤制、熟化、脆化、預(yù)冷進行全程自動化加工。
加工品種：燒雞、板雞、烤雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鴨、板鴨、風(fēng)鵝、醬鵝、烤鵝；各種中式風(fēng)味的兔肉、牛肉、羊肉、豬肉等制品。
加工量：200公斤/小時--1000公斤/小時。

概述：根據(jù)各種肉制品的加工工藝和加工工序，如：晾掛、風(fēng)制、脫脂、著色、烤制、熟化、脆化、預(yù)冷進行全程自動化加工。
加工品種：燒雞、板雞、烤雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鴨、板鴨、風(fēng)鵝、醬鵝、烤鵝；各種中式風(fēng)味的兔肉、牛肉、羊肉、豬肉等制品。

訂購李經(jīng)理

杭州杭盛食品機械有限公司常年提供屠宰設(shè)備，肉制品深加工生產(chǎn)線設(shè)備，客戶訂購。

一、禽類屠宰加工生產(chǎn)線
1、烏雞屠宰生產(chǎn)線
2、禽類屠宰生產(chǎn)線
3、螺旋預(yù)冷機
4、立式脫毛機+攪拌式燙毛機

二、兔類屠宰加工生產(chǎn)線
1、凈膛輸送線
2、瀝血輸送線
3、宰兔生產(chǎn)線

三、肉類自動化深加工生產(chǎn)線
1、烤制生產(chǎn)線
2、烤鴨生產(chǎn)線
3、煙熏烤制設(shè)備
4、連續(xù)式油炸輸送線
5、鹽水鴨生產(chǎn)線
6、隧道式蒸煮設(shè)備
7、煮制生產(chǎn)線
8、風(fēng)干輸送線

四、多功能熟食深加工設(shè)備
1、炒鹽機
2、煙熏爐
3、炒松機
4、提升式煮制鍋
5、油水分離式油炸機
6、油炸機
7、真空滾揉機
8、組合式油炸、煮制設(shè)備
9、烘蒸兩用房
10、多功能鹵煮設(shè)備

五、家禽自動吸肺設(shè)備
1、自動吸肺
2、吸肺儲罐

六、血加工成套設(shè)備
1、調(diào)配池
2、血加工灌裝
3、血加工過濾

七、其它相關(guān)輔助設(shè)備
1、除脂清洗機
2、電控柜
3、輸送機
4、切割機
5、熱收縮包裝機
6、輸送線清洗機
7、物料提升機
8、預(yù)冷輸送機